.


Турция

Кухня Турции

Добавил , 01.08.2016

Традиционная кухня Турции впитала в себя на протяжении многих веков разнообразные сочетания рецептур и вкусовых предпочтений. Огромную роль в национальных блюдах играет мясо. Свинину турки не едят, это у них считается запретной религией пищей. Используется в основном баранина, ягнятина, телятина.

кухня турции

Визитной карточкой турецкого блюда считается кебаб. Это одна из разновидностей шашлыка, так хорошо известного европейскому вкусу. Вообще разнообразию рецептов шашлыка в Турции можно не только удивляться, но и лакомиться. Превосходный вкус в сочетании с ароматными приправами никого не оставит равнодушным. Мясо подают с овощами, зеленью, злаками. Существует также множество способов и инструментов для обжарки этого питательного блюда.

На гарнир у турков подается превосходный плов, причем варится он не только из риса, как принято считать у европейцев, но и из самых различных видов крупы. Для приготовления плова также используется специальная посуда – казан, а также особые кулинарные изыски, которые не каждый может и воссоздать.

Очень популярны в Турции национальные колбаски «кофта». Обычно они фаршированы из разного мяса и овощей и жарятся на открытом огне. Не менее часто в Турции готовят долму. Она представляет собой небольшие конвертики из виноградных листьев, начиненных овощной, мясной, рисовой смесью. Это может быть как самостоятельным блюдом, так и охлажденной закуской.

Также интересны турецкие манты. Готовятся они на пару, но по некоторым рецептам их даже жарят.

кухня турции

Балом овощных блюд в Турции правит баклажан. Сколько из него может получиться блюд – даже не счесть. Турки готовят из баклажана просто превосходные блюда. Их фаршируют, делают из них рулетики, варят плов с баклажанами. Без внимания не остаются и остальные овощи. Все, что из овощных культур, произрастающих в Турции, используется в пищу.

Хлеб к турецкому столу подается всегда свежим. Турки, как и европейцы, его очень любят. Каждая женщина — домохозяйка в семье умеет печь хлеб, и это является ее каждодневной обязанностью. Для разнообразия к мясным или овощным блюдам пекутся лепешки, лаваши, булочки.

Турки к своему достаточному успеху в приготовлении мясных блюд, не менее достаточный успех имеют и в создании шедевров в области десертов и сладостей. Священный праздник «Рамадан-Байрам», как окончание месячного поста – является верхом изобилия вкушения сладостей. Восточные сладости известны всему миру, из них похлава, лукум, халва, всевозможные пудинги и печенье.

кухня турции

Традиционные турецкие напитки – айран (легкий соленый йогурт), всемирно известный турецкий кофе, чай. Из алкогольных — анисовая водка «ракы», джин, а также пиво.

Метод подачи блюд к столу турками соблюдается соответственно культурной традиции предков. На низкую подставку или на пол ставится большой поднос, на котором женщины укладывают блюда с яствами, а гости или члены семью садятся вокруг на подушках или специальных ковриках как положено — по-турецки, и угощаются. Это еще определено тем, что у турков не принято принимать еду в одиночестве, поэтому так важен совместный прием пищи, сидя за круглым столом. Делается это три раза в день и обязательно дожидаются всех членов семьи при домашнем принятии пищи.

Написать комментарий: