Кулинарные традиции Австрии | | Журнал Путешественника .


Австрия

Кулинарные традиции Австрии

Добавил , 30.08.2013

Австрия

Современная Австрия расположена среди Альпийских гор в центре Европы. Это страна с большим историческим и культурным прошлым. Страна парков, замков и музеев. Лучшие мировые горнолыжные курорты, знаменитые водолечебницы, красивейшие озера и долина Вахау притягивают миллионы туристов. Сейчас заказать билет в Австрию не составляет никаких проблем — рейсы летают практически из любого города. Но какое же путешествие без гастрономических изысков?

Австрия — родина талантливых музыкантов, любителей этикета, людей, любящих хорошую еду и хорошую выпивку. Более 600 лет, до Первой Мировой войны, Австрийская Империя занимала огромную площадь. Включала территорию современной Швейцарии, Франции, Чехии, Германии, Италии, Словакии, Венгрии, бывшей Югославии и Польши. Это великое смешение народов, 99% из которых говорит по-немецки, не являясь немцами. Это страна австрийцев, которые говорят по-немецки с мягким «венским» акцентом. Естественно, что при таком пестром национальном составе австрийская кухня испытала на себе влияние всех национальных кухонь. Особенно турецкой, швейцарской, французской, испанской, польской и других.

Кулинарные традиции Австрии

В юго-восточных областях, например, отчетливо выражено влияние венгерской, югославской и итальянской кухни. Поэтому часто используется ветчина, столь любимая во всех трех странах, запекаемая с чесноком и мягкими пряностями. В так называемой «Нижней Австрии» прослеживается влияние восточной кухни (хлеб домашней выпечки с шафраном) и штрудель (австрийский вариант Баклавы). В «Верхней Австрии», граничащей с Германией и Чешской республикой, господствует классическая кулинария, знаменитая своим «Зальцбургским нокерльном» — блюдом с родины великого Моцарта. Особняком стоит венская кухня. Влияние именно венской кухни на интернациональное меню невозможно переоценить. Достаточно вспомнить всемирно известный венский шницель или гуляш по-венски.

Типичный австрийский обед может быть как скромным (всего два блюда), так и королевским (до 7 блюд). Зависит от важности приема. Обычно это закуска (например, Липтауэр), суп, основное блюдо (Говядина по-венски), добавленное одним-двумя гарнирами. На десерт обычно подают пирог или торт или иную выпечку. А также сладкие блюда из фруктов («Пьяные» яблоки по-тирольски). Из напитков предпочтительнее всего пиво, благородные вина и местное игристое. Но соки и фруктовые воды тоже популярны в Австрии.

Туристы увозят с собой не только воспоминания о гордых Альпах и седом Дунае, изящной архитектуре и венском вальсе. Вкус штруделя с ароматным кофе, наваристый гуляш с бокалом отменного австрийского пива, молодое вино с виноградников Вахау также забыть невозможно.

Написать комментарий: