Легендарный храм высокой кухни, много раз удостаивавшийся титула лучшего ресторана Франции, расположен в 85 км от Марселя, вдали от курортных прелестей Ниццы и светской суеты Канн. Основан в Ле-Бо-де-Прованс в 1946 году знаменитым ресторатором Раймоном Тюилье. Среди клиентов Oustau de Baumaniere значились Чарли Чаплин, Пабло Пикассо, Елизавета II, Шарль де Голль, Боно, Хью Грант, Джонни Депп и многие другие именитые ценители haute cuisine.
Ле-Бо-де-Прованс сложно назвать городком, но, готов поспорить, любой житель самой солнечной и теплой провинции Франции однозначно внес бы его в список 10. Это небольшой горный поселок в средневековом духе, расположенный у подножия скалы, на которой покоятся развалины некогда неприступного замка Бо с обрушившимися крепостными стенами, гигантскими катапультами и т. п. Сегодня Oustau de Baumaniere принадлежит внуку Тюилье, не менее известному шефу Жану - Андре Шарьялю, и заслуженно имеет свои 3 звезды Michelin. В меню - все знаковые прелести прованской кухни, которую часто называют la cuisine du soleil : барабулька с томатами и базиликом, овощное месиво «Рататуй», луковый пирог «Писальдье», легендарный марсельский суп «Буйабес», лягушачьи лапки с прованской спаржей и черным трюфелем, синие омары с зеленой спаржей и сморчками.
