Разное

Колбасы и мясо испанского производства: особенности и вкусовые отличия

Добавил seowhite, 20.02.2018

Колбасы и мясо испанского производства: особенности и вкусовые отличия

Испания славится во всем мире своими кулинарными шедеврами, приготовленными из мяса свиньи. Особым интересом гурманов пользуется хамон и испанская колбаса. Эти продукты изготовлены из мяса иберийской свиньи, которая считается довольно редким животным и водится лишь в нескольких провинциях страны.

Хамон представляет собой большой окорок, приготовленный по сыровяленой методике. Процесс занимает несколько лет, но в результате мы можем наслаждаться незабываемым вкусом ароматного и в меру жирного мяса, богатого олеиновой кислотой. Подают хамон на хамонере – специальной подставке из дерева. Конструкция изделия также включает стальное кольцо для фиксации копыта. Купить хамонеру сейчас можно лишь в специализированных местах, так как изделие довольно специфичное и редкое. Отличная хамонера представлена на сайте магазина Jamones. Также в каталоге всегда можно выбрать качественные продукты их Испании, сыры и вина.

Среди колбасных изделий всемирно признанными являются сорта фуэт, чоризо, ломо и сальчичон. Все они приготовлены из фарша с добавлением приправ и трав. Испанская колбаса чоризо может запомниться вам своими внешними данными, а именно ярко-красным оттенком. Во время приготовления данного деликатеса испанцы добавляют в состав большое количество паприки и чеснока, что и является ключевой особенностью продукта. Каждая провинция имеет собственный рецепт испанских колбасок, поэтому вкус каждой из них уникален.

Сальчичон производится из мяса иберийской свиньи. В качестве приправы используется лишь соль и черный перец, но некоторые производители добавляют тертый орех либо кориандр для пикантности и аромата. Испанская колбаса, которую вы найдете в каталоге интернет магазина Jamones, идеально сочетается с сидром, белым и красным вином.

Ломо считается самым благородным среди остальных сортов. Продукт совершенно лишен жира, поэтому подходит для диеты спортсменов и лиц, страдающих от болезней ЖКТ. Очищенный карбонат помещается в тонкую кишку свиньи и сушится на протяжении нескольких месяцев. Мясо имеет плотную текстуру и тонкий аромат.

Испанцы с трепетом относятся к производству деликатесов, поэтому и употребляют их по-особому. Хамон шинкуется профессиональными ножами, заточенными мусатами, а наличие хамонеры просто обязательно в этом процессе. Колбасные деликатесы режут тонкими кусочками и подают в качестве закуски на шпажках.